du burrito matin

• Chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen élevé. Enduire la poêle d’huile d’olive. Ajouter les œufs brouillés dans l’huile chaude. Utiliser une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour brasser les œufs. Réduire à feu moyen. Continuer à remuer pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Ajouter le fromage. Assaisonner avec du sel et du poivre. 
• Chauffer une autre poêle à feu moyen élevé et y faire chauffer les tortillas, une à la fois. Déposer chaque tortilla côte à côte sur une surface propre. 
• Déposer 2 à 4 c. à table de la vinaigrette à l’avocat sur chaque tortilla à la farine. Mettre ensuite deux tranches de bacon au centre de chaque tortilla. Ajouter 1⁄4 de tasse de pico de gallo et de guacamole sur le bacon. Répartir également les œufs entre toutes les tortillas, sur le bacon et le pico de gallo. Replier le côté gauche et le côté droit de la tortilla sur la garniture. Monter le côté de la tortilla qui est face à vous. Tirer dessus pour bien la tendre et la replier sous la garniture. La rouler pour former un burrito et la déposer, 

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