Gâteau étagé classique au chocolat
Célébrez les anniversaires et les occasions spéciales avec ce gâteau au chocolat fondant décadent. Le gâteau est riche et moelleux, et le glaçage a un goût prononcé de chocolat.
Ingrédients
Gâteau
- 1 ¾ tasses de farine tout usage, tamisée
- ¾ tasse de poudre de cacao, tamisée
- 2 c. à thé de poudre de café expresso instantané
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ¾ c. à thé de sel
- 1 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
- 1 ⅔ tasses de sucre granulé
- 2 2 oeufs
- 2 c. à thé de vanille
- 1 ½ tasses de babeurre
Glaçage
- ¾ tasse de beurre non salé froid, en cubes
- 8 onces de chocolat mi‐amer, fondu et refroidi
- ¼ tasse de poudre de cacao, tamisée
- ¼ c. à thé de sel
- 3 tasse s de sucre à glacer, tamisé
- ⅓ tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille
Instructions
Gâteau
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler des moules à gâteaux ronds de 9 po (23 cm) et les recouvrir de papier parchemin. Mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre d’expresso, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux, ajouter les oeufs en battant, un à la fois, en s’assurant que chaque oeuf est complètement incorporé avant d’en ajouter un autre. Continuer de battre en ajoutant la vanille.
- Avec le batteur à vitesse basse, ajouter le mélange de farine en alternance en 3 fois avec le babeurre (en 2 fois), en commençant et en terminant avec le mélange de farine; racler les parois du bol au besoin entre les ajouts.
- Verser la pâte dans les moules préparés; égaliser le dessus. Cuire jusqu’à ce qu’un cure‐dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage
- À l’aide du batteur électrique, battre le beurre à haute vitesse jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux; ajouter en battant le chocolat fondu et refroidi, la poudre de cacao et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le sucre à glacer en battant. Ajouter le lait et la vanille; battre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
- Si le glaçage est trop liquide pour l’étendre, réfrigérer de 5 à 10 minutes. Étendre un peu de glaçage sur une assiette de service pour empêcher le gâteau de glisser. Déposer le gâteau au centre de l’assiette et étendre 1 tasse (250 ml) de glaçage sur le dessus. Recouvrir de la deuxième moitié de gâteau; glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Conseils
- Pour un glaçage plus sucré, utiliser du chocolat mi‐sucré au lieu du chocolat mi‐amer.
- Si l’on n’a pas de babeurre, ajouter 1 c. à table (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer; remplir de lait pour faire 1 tasse (250 ml) et l’on obtient 1 tasse (250 ml) de babeurre.
- Calories 610
- Gras 30 g
- Gras saturés 19 g
- Gras trans 1 g
- Sodium 380 mg
- Glucides 78 g
- Fibres 3 g
- Sucres 60 g
- Protéines 6 g