Pad thaï classique
Ce met à emporter thaï classique peut facilement être cuisiné à la maison. Une fois les ingrédients préparés, le temps de cuisson n’est que de 10 minutes.
Ingrédients
- 8 onces de nouilles de riz plates
- ⅓ tasse de sauce chili douce thaïe
- 3 c. à table de sauce aux huîtres
- 3 c. à table de jus de lime
- 2 c. à table de sauce de poisson
- 1 c. à table de ketchup
- 2 c. à thé de sauce soya
- 3 cloves gousses d’ail, émincées
- 1 c. à table de gingembre frais, émincé
- 1 c. à thé de cassonade tassée
- 6 c. à table d’huile de canola
- ½ lb de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées et queues enlevées, asséchées
- 6 onces de tofu ferme égoutté, en cubes, asséché
- ¼ c. à thé de sel
- 4 oeufs, battus
- 1 tasse de germes de haricot
- 2 oignons verts, hachés finement
- ½ tasse d’arachides grillées et hachées finement
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, légèrement tassées
- 4 quartiers de lime
- 8 piments thaïlandais
Instructions
- Mettre les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur; recouvrir d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Bien égoutter et passer sous l’eau froide.
- Battre ensemble la sauce chili douce, la sauce aux huîtres, le jus de lime, la sauce de poisson, le ketchup, la sauce soya, l’ail, le gingembre et le sucre; mettre de côté.
- Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à table (30 ml) de l’huile à feu moyen‐élevé; faire revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 1 à 2 minutes. Transférer sur l’assiette.
- Ajouter 2 c. à table (30 ml) d’huile, le tofu et le sel dans le wok; faire revenir jusqu’à ce que le tofu commence à dorer, environ 1 à 2 minutes. Transférer sur l’assiette.
- Ajouter le reste de l’huile dans le wok. Ajouter les oeufs; frire pendant 1 minute. Ajouter les nouilles, puis la sauce; faire frire de 3 à 4 minutes. Remettre le tofu et les crevettes dans le wok; faire frire jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que les nouilles soient tendres, environ 1 ou 2 minutes.
- Garnir de germes de haricot, d’oignons verts, d’arachides et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime et les piments thaïlandais.
Notes
Conseils
- Remplacer les crevettes par du poulet tranché finement si désiré.
- Au goût, relever ce met avec plus de piment thaïlandais ou en réduire la quantité
- Calories 800
- Gras 40 g
- Gras saturés 5 g
- Gras trans 0,1 g
- Sodium 1920 mg
- Glucides 79 g
- Fibres 4 g
- Sucres 14 g
- Protéines 32 g