Pommes de terre rissolées au choux de Bruxelles
Ce déjeuner copieux et nutritif peut aussi servir comme un dîner de semaine rapide et satisfaisant.
Ingrédients
Hachis
- 3 c. à soupe de beurre, divisé
- 4 tranches de baconde dos canadien enrobé de pois, tranché finement
- 1 lb de petites pommes de terre rouges, cuites et coupées en deux
- 1 gros poireau, tranché (seulement les parties blanches et vert clair)
- 2 c. à thé de thym frais haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- ¼ c. à thé de poivre
- ¼ c. à thé de paprika
- ½ lb de choux de Bruxelles, parés et tranchés fine-ment
- 3 c. à soupe de bouillon de poulet ou d'eau
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Œufs frits
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 œufs
- ¼ c. à thé chacun de sel et de poivre
Instructions
- Hachis : Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le bacon 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit cuit et doré. Transférer dans une assiette recouverte de papier ab-sorbant et mettre de côté.
- Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, faire fondre le reste du beurre. Cuire les pommes de terre 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter le poireau, le thym, l'ail, le poivre et le paprika. Cuire, en remuant de temps en temps, 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux commencent à ramollir. Ajouter les choux de Bruxelles et le bouillon. Cuire, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles commencent à se ramollir et le liquide soit évaporé. Incorporer le bacon.
- Œufs frits : Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à la cuisson désirée.
- Diviser le hachis dans 4 assiettes. Ajouter les œufs frits par-dessus et saupoudrer de persil.
Notes
Astuces
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou des flocons de chili pour encore plus de piquant.
- Utiliser des échalotes ou des oignons au lieu du poireau, si désiré.
- Calories 370
- Lipides 22g
- Gras saturés 11g
- Gras trans 1g
- Cholestérol 740mg
- Sodium 740mg
- Glucides 28g
- Fibres 5g
- Sucres 4g
- Protéines 17g