Meringues à la menthe enrobées de chocolat
Les blancs d’œufs aromatisés de menthe rafraîchissante sont battus jusqu’à l’obtention d’une texture ferme. Il faut les faire cuire à basse température durant un long moment afin de préserver leur couleur vibrante et de leur donner un croustillant parfait.
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- Une pincée de crème de tartre
- Une pincée de sel
- ¾ de tasse de sucre granulé
- ½ c. à thé d’extrait de menthe
- Colorant alimentaire rouge, en pâte ou en gel
- 1 tasse de chocolat mi-sucré haché, fondu
Instructions
- Préchauffer le four à 250 °F (120 °C) . Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Battre les blancs d’œufs à haute vitesse avec la crème de tartre et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Incorporer le sucre une cuillère à table à la fois en battant, jusqu’à la formation de pics fermes et brillants. Incorporer l’extrait de menthe.
- Installer une douille unie d’un quart de pouce (1 cm) sur une poche à douille. À l’aide d’un pinceau, tracer des bandes de colorant alimentaire rouge à l’intérieur de la poche à douille. Remplir la poche à douille du mélange de meringue.
- Presser et former des meringues de 2 pouces (5 cm) sur les plaques préparées. Cuire 1 heure et demie. Éteindre le four et laisser reposer dans le four durant 30 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Tremper le fond des meringues dans le chocolat fondu. Secouer pour enlever l’excédent de chocolat. Remettre sur les plaques à pâtisserie. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat durcisse, soit environ 15 minutes.
Notes
Valeur nutritive
- Calories 45
- Gras 1.5 g
- Gras saturés 0 g
- Gras trans 0 g
- Sodium 10 mg
- Sucres 7.5 g
- Protéines 0.5 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 8 g
- Cholestérol 0 mg